Доходы возникают при фиксации долга работника в учёте:
Дт 73 - Кт 91.01
Когда же долг прощают, то просто списывают в расходы дебиторскую задолженность:
Дт 91.02 - Кт 73
Эти расходы не принимаемые в НУ при списании долга до трёх лет.
Вот почему лучше не ПРОЩАТЬ долг, а изначально его не фиксировать в учёте. Нельзя простить то, чего не было. А не было никаких перегулов. Хотите проверить? Берите всех уволенных за 3 года и пересчитывайте их отпускные дни )