kiry, рассматривать вопрос нужно не с т.з. работника, а с т.з. ответственности налогового агента за неисполнение обязанности по удержанию и уплате налога. А Вам, надеюсь, известна позиция налоговиков по этому поводу. Сформировав ведомость на выплату зарплаты и известив работников о необходимости получения работодатель свою обязанность по выплате выполнил (это и судами подтверждается), обратное должен доказывать налогоплательщик, который суммы получить по этой ведомости не смог и они были отправлены на ответственное хранение. Есть в этом вина работодателя, - значит, выплата не произведена, нет вины - налог должен быть удержан из оставшейся части начисленной работнику зарплаты (вовсе не собственных средств!) и уплачен.
Другое дело, если работодатель сформировал ведомость втихаря и депонировал суммы, не поставив в известность работников. Тут вопросов нет, в таком случае обязанность по выплате им не исполнена и для удержания НДФЛ должна рассматриваться выплата депонента.