да мало ли что вы делали. факт увольнения вам известен. в официальных письмах от трудовой он приводится. кроме того наверное был в уведомлении о получении трудовой.
учитывая что вы за трудовой пришли не после первого письма, думаю что суд поймет что вы не особо рвались получать официальные документы.
Я понимаю если бы вы ушли с работы 15 апреля, а придя 16 пропуск не работает, ни до кого дозвониться не можете на работе или вас игнорируют. Вы написали запрос в трудовую и 1 июня выяснилось что вас уволили 15 апреля, тогда можно было бы говорить что срок об оспаривании приказа можно вести с 1 июня, а не с 15 апреля. А так уже два года вам факт известен, а в суд вы не идете.