Кафе. Как вести учет?

[Т_а_т_ь_я_н_а]

А проработкой блюд и составлением технологических карт тоже я должна заниматься?

[Na28ta]

Так вот вас и спрашивали: а что от вас хочет дир ? Когда я пришла к своему ИП, у него не было человека, который этим занимался бы, поэтому технологические карты и калькуляции делала я. Но он был на ОСНО, и я, согласно технологическим картам (точнее калькуляциям, которые были составлены на их основе) списывала продукты. Как вспомню, так вздрогну... Хотя, мне кажется, не бухгалтерское это дело технологические карты составлять... Страшно вспомнить, сколько времени на это грохнуто было...

Но, насколько понимаю, в данной ситуации вам не нужны технологические карты для бухгалтерии. Точнее, для бухгалтерского учёта можно и проще расходы посчитать. Доходы можно по чекам определить. Кстати, что-то про чеки я у вас ничего не видела в сообщениях... А для налогового учёта вам расходы не нужны, т.к. вы единый налог платите. Технологиеские карты при ЕНВД нужны больше для таких контролирующих органов, как роспотребнадзор или что-то типа того, т.е., кто проверит всё ли вы докладываете в блюдо .

[Т_а_т_ь_я_н_а]

На сегодняшний день нет кассы пока что.И продажи учитываются вручную.
За июнь забрала накладные,которые были у буфетчицы,а именно с приходом всякой выпечки.И она отдала мне свои записи.С ценами по которым она продает,с остатками.Я должна высчитывать прибыль...А куда я все это должна вносить?И если вносить в 1С сами накладные,то только оплаченные?
И еще не могу никак понять.Как я должна высчитывать прибыль с блюд?
Начинают опускатся руки...

[Alsu_общепит]

я думаю что попробуйте пока сделать табличку в экселе
кол-во шт на начало дня, сумма, приход кол-во, сумма продажи за день кол-во, сумма, остаток кол-во, сумма
в 1с забивайте все приходные накладные, расход суммой (возьмете из своей таблицы эксель), выручку через кассу!!
в итоге я думаю вы получите то, что хотите увидеть.

[Т_а_т_ь_я_н_а]

Спасибо огромное за помощь!Попробую!Надеюсь,у меня все получится!

[Na28ta]

Или я что-то не понимаю, или... Вы без кассового аппарата не имеете права работать. Если с вами, конечно, безналом не рассчитываются.

[Alsu_общепит]

ЕНВД при розничной торговле имеют права не использовать ККТ,
единственное если они не продают алкоголь, но на форуме со мной спорят по этому вопросу и в кафе продают алкоголь без ККТ, хотя я считаю это не правильным, и до первой проверки!!

[Na28ta]

Если ЕНВД при розничной торговле - то да. А если ЕНВД - обществоенное питание, то нет. А, насколько я поняла, речь идёт не о розничной торговле, а о кафе, где еду не только продают, но и готовят (ведь не зря же вопрос задавался о технологических картах), т.е. именно об общепите. Т.е. в этом случае, это уже не розничная торговля.

[Alsu_общепит]

http://www.klerk.ru/buh/articles/156146/

[Т_а_т_ь_я_н_а]

Кассовый аппарат был с самого начала.Но сейчас его забрали.И временно работает буфет без кассы.
И находится организация на УСН.

[Na28ta]

Эх, Alsu_общепит, сама была очень огорчена, когда стала разбираться http://forum.klerk.ru/showthread.php?t=360291 . Повторюсь, что у меня общепитом занимается ИП. Вот в конце 2010 года у наших ККМ закончилась ЭЦП. Мы , зная, что для ЕНВД отменили ККМ, так и планировали работать без ККМ дальше. Но предварительно решили позвонить в налоговую, уточнить, не следует ли нам их уведомить о том, что мы теперь без ККМ работаем. А вот в налоговой нам сказали, что вы не верно истолковали то, что приняло правительство: общепит на ЕНВД не освобождён от применения ККМ. Я, конечно, им не поверила, сразу к компу и на Клерк. Но, если вы прочтёте обсуждение выше (по ссылке, которую я в этом сообщении привела), то поймёте в чём суть дела. Почитала, порассуждала и решила, что я реально не права . Тем более, мнению Над.К я верю на 100%. Поэтому пришлось моему ИП раскошелиться и приобрести этим блин ЭЦП...

[Na28ta]

Кассовый аппарат был с самого начала.Но сейчас его забрали.И временно работает буфет без кассы.
И находится организация на УСН.

Настройте своего генерального на щтраф в случае проверки... Без кассы он работать не может. Либо, как вариант - БСО, но для буфета это уж ооочень сложно выписывать БСО каждому, кто захочет купить пирожок

[Kosbar]

а товар что у вас находится на складе это не расход, если даже вы оплатили его поставщику!!

Кстати, если у Вас УСН 15% - там расходы на продукты можно принять только по факту реализации.....

с 1 янв. 2009 по мере оплаты можно списывать, т.е. кассовым методом вроде.

[Alsu_общепит]

Kosbar, у них уже нет кафе и это уже не актуально

[Alsu_общепит]

Na28ta, да соглашусь с Вами для общепита нужна ККМ, я и не спорю.

[Т_а_т_ь_я_н_а]

Мне сейчас предстоит заняться сбором выручки в кафе...Как быть?

[Alsu_общепит]

кассу верните, и тетя буфетчица пусть пишет в тетрадку под каждую сумму блюда, которые она отпустила!!
да и конечно проведите инвентаризацию, чтобы хоть от каких то остатков плясать!

[Т_а_т_ь_я_н_а]

То есть мне нужно переписать все что есть в наличии...

[Alsu_общепит]

в точку

[Т_а_т_ь_я_н_а]

Правильно ли я вообще себе представляю учет этого кафе?
Мне необходимо знать себестоимость и количество приобретенных товаров.Знать стоимость реализации товаров.Остатки.Высчитывать прибыль.И,например,каждую неделю сверяться с буфетчицой...А в конце месяца проводить ревизию...

[Alsu_общепит]

вкратце да так, вам нужны просто данные для заполнения таблицы, шапку которой я Вам дала выше.

[Т_а_т_ь_я_н_а]

У меня установлена небольшая программа "Учет в кафе".Впринципе там все это можно вбить.Блюда,номенклатуру,приход,списание,счета и т.д.
Возможно можно будет ей воспользоваться.Просто у директора нет времени со мной нормально пообщаться и хоть что-то объяснить.В инете огромный поток информации,а без практики совершенно ничего непонятно.Спасибо за понимание и советы...Надеюсь скоро во всем разберусь.

[Alsu_общепит]

конечно если есть программа то все просто, тогда делайте технологические карты и проработки блюд, чтобы узнать себестоимость блюд собственного производства

[Marie]

я ж говорю хоть у вас и УСН доходы, все равно у вам должны быть калькуляционые карты, меню с обязательным указанием выхода в готовом виде и каллорийность, товарные отчеты и акты реализации вот это минимум!!

Калькуляционные карты и меню понимаю зачем, а товарные отчеты и акты реализации-??? Раньше тоже всегда делали, но сейчас у меня уходит калькулятор, и я задумалась: раз у нас УСН-доходы, то мои расходы никого не интересуют. Если не делать акты и товарные отчеты, то что и от кого из проверяющих органов за это может быть?

[Alsu_общепит]

товарные отчеты, чтобы видеть каков приход и какой расход!
а в акте реализации виден доход, себестоимость и можно увидеть, что вы работаете не в минус!!
а зачем вам калькуляционные карты тогда, зачем они нужны в вашем понимании?

что и от кого из проверяющих органов за это может быть?

когда они придут, они вам скажут, и напишут что за это будет!! все зависит от проверящих полюбому, может вообще проверят правильность начисления дохода и все!! а если у них бдут какие нить задачи, то будут все смотреть!!

[Marie]

когда они придут, они вам скажут, и напишут что за это будет!! все зависит от проверящих полюбому, может вообще проверят правильность начисления дохода и все!! а если у них бдут какие нить задачи, то будут все смотреть!!

Собственно в этом-то и был вопрос, т.к. когда придут, то будет уже поздно. А мне до этого важно определиться, при УСН-доходы будет какое-то наказание, если расходы не вести? Какие

задачи

могут быть, чтобы проверять списания?



Что касается того, какую инфу мы берем из актов реализации и товарных отчетов - это мне понятно. Я имела ввиду, что если собственника эти цифры не интересуют, то только с точки зрения проверяющих органов можно ли без всего этого обойтись?

[Na28ta]

Alsu_общепит, а всё-таки мне интересно, кто может придти и наказать? Мне кажется, вы стращаете человека... НУ кому на фиг нужны её расходы, если она на УСН-доходы? Вот если придёт какой-нибудь ропотребнадзор, то может сверить состав блюда с технологичекой картой. А вот налоговой думаете заняться нечем? Задача налоговой - проверять, верно ли вы налоги считаете, ничего ли не укрываете. В данном случае налоги считаются с ДОХОДА! Только доходы и будут интересовать налоговую. Фондам (ПФ, ФСС) интересна з/п сотрудников, но, опять-таки, не расходы.


Marie, а вы бы свой вопрос в другой ветке задали, там где УСН, а не общепит обсуждают. В своё время я аналогичный вопрос на Клерке задавала. Из того, что мне ответили + логические рассуждения, ясделала вывод, что могу расходы не считать. Но у меня ИП, поэтому балансы он не сдаёт... Да, честно говоря, для ООО на УСН у меня тоже никогда баланс не требовали... Но для меня вопрос с балансом фирм на УСН остаётся открытым до сих пор...

[Na28ta]

Почитала разъяснения по сдаче баланса фирмами на УСН... Как я поняла, если фирма только на УСН, то она баланс не сдаёт. А вот если УСН совмещает с ЕНВД, то сдаёт...

[Анoним]

А вот если УСН совмещает с ЕНВД, то сдаёт...

Тоже не сдает. "Не читайте советских газет".

[Na28ta]

А чего анонимно? Много обсуждений в интернете на эту тему. В поисковике любом наберите, прочитаете много интересного на эту тему, причём со ссылками на письма, рекомендации и т.п.