Кафе. Как вести учет?

[Maj]

К сожалению достоверную информацию о расходах сырья восстановить уже нельзя.
Подскажите пожалуйста как списываете сырье для производства блюд в кафе ИП. Может этот метод мне подойдет на данный момент.

[Alsu_общепит]

ИП на какой системе налогооблажения? от этого и учет зависит

[Maj]

Если ИП на ЕНВД

[Na28ta]

Да никак ИП на ЕНВД не списывает . Зачем ему это? Ах, да, конечно, узнать фин.результат...

Честно говоря, не поняла, почему инвентаризация вам не помогла? Если вы знаете сколько продуктов у вас было утром, сколько осталось вечером, то можно узнать сколько израсходовали за день...

[Аноним314]

Если вы знаете сколько продуктов у вас было утром, сколько осталось вечером, то можно узнать сколько израсходовали за день...

Или сколько унесли домой повара и мойщицы))))

Для определения себестоимости реализованной продукции нужны калькуляционные карты и марочный отчет( если нет r-keepera), но это ооочень долгая история.

[Na28ta]

Опять двадцать пять . Ну вы хоть почитайте, в чём суть вопроса...

как нам списывать сырье на изготовление блюд, если для директора не важен управленческий учет, он сам является поваром и воровства точно нет, для него важен налоговый учет. ... От бухгалтера он хочет чтобы товар и сырье оприходовались, списывались, и учитывалась выручка.

Где здесь вопрос про то, как узнать себестоимость блюда? Понимаю, что вы молитесь на калькуляционные карточки. Но в данном случае, думаю, они автору вопроса точно не помогут. По крайней мере, работу точно не упростят.

[Аноним314]

Понимаю, что вы молитесь на калькуляционные карточки.

Какая богатая у Вас фантазия! Молиться на калькуляционные карточки.... Да я их терпеть не могу.
Признаюсь, тему полностью не читала, комп тормозит, страницы по пять минут открывает.
Ну раз воровство исключено, то инвентаризация самый простой и верный метод!

[Na28ta]

А вы бы странице две последние хотя бы прочитали, поняли бы о чём я. Мы тут недавно как раз спор вели о необходмости калькуляционных карт. Горячий спор.

[Аноним314]

А вы бы странице две последние хотя бы прочитали, поняли бы о чём я. Мы тут недавно как раз спор вели о необходмости калькуляционных карт. Горячий спор.

Щас почитаю, через мозилу вошла, вроде поживее стал комп работать!

[Аноним314]

Почитала! Выскажу своё мнение. По тех.карте можно посчитать количество использованных продуктов, по калькуляционной стоимость этих продуктов.
Na28ta, то что вы делали в конце месяца по тех. картам, фактически это и была калькуляция.
Сборник рецептур - ЭТО НЕ КНИЖКА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (как многие думают) ЭТО И ЕСТЬ НПА.
Можно не использовать ни единой рецептуры из этого сборника. Но в нем есть сводные таблицы по отходам и потерям (при холодной и горячей обработке) практически на любой продукт (ингредиент). Отступать от этих норм нельзя. (т.е. за счет собственной прибыли- пожалуйста) Но в себестоимость (которая для налогообложения)можно включить только суммы в пределах этих норм.
Это я написала для неадекватного анонима, который пытался убедить тут всех, что пусть налоговая и доказывает, что на 5 порций пюре он не мог истратить 100 кг картошки. Да хоть 200, за счет своей прибыли! Всё вышесказанное относится к ОСНО, про УСНО 15% не знаю!

[Na28ta]

Так вот я про это и говорила, что фактически это оно и есть, точнее было .

[lenski]

Здравствуйте. Начала разгребать кафе, УСН (Д-Р). Прочитала всю тему, но легче мне не стала, т. к первый чек на расходы за интернет, просто чек.
1) можно его отнести в раходы???
2) его надо оформить расходным ордером?
и так за каждый день?
3) в конце месяца делаю акт реализации?
А товарный отчет каждый день.
Разгребаю Июль. Помогите. плиз.

[Alsu_общепит]

а у Вас ООО или ИП?
ели у вас просто чек за инет, то получается инет оформлен на физ.лицо, у вас хотя бы договор есть с провайдером?

2) его надо оформить расходным ордером?
и так за каждый день?

кого его?

3) в конце месяца делаю акт реализации?

да

А товарный отчет каждый день.

и что у вас тогда в разделе расхода? если у вас акт реализации за июль от 31 июля
Товарный отчет делайте за месяц

[lenski]

[QUOTE=Alsu_общепит;53437399]а у Вас ООО или ИП?
ели у вас просто чек за инет, то получается инет оформлен на физ.лицо, у вас хотя бы договор есть с провайдером?

кого его?


У нас ООО. Извините, что не написала. Договора нет с провайдером.
"Его"-это я имела ввиду если есть чек и товарный чек, то к ним делается расходный ордер за весь день.

И еще вопрос, если расходы началис с 20.07., а первый приход по кассе (z-отчет 15.августа), все расходы которые были раньше не учитываются?

[Alsu_общепит]

это я имела ввиду если есть чек и товарный чек, то к ним делается расходный ордер за весь день.

честно вообще не понимать, что вы говорить
расходный ордер делается при выдачи денег, делайте их хоть 5 штук в день

Есть такая штука называется расходы будущих периодов! предлагаю воспользоваться!

[lenski]

Да честно я и сама не понимать с чего начать. Как первичку оформить? А второй вопросик вы не посмотрели как мне с расходами с теми, которые раньше открытия кафе были?? Еще магазин есть, он на ЕНВД без кассы.

Вот собственно что у меня есть:

За июль первичка расходы, но кафе открыто с 15 августа. что мне с ней делать.

[Alsu_общепит]

про первичку кафе в этой теме все расписано
а где я должна смотреть ваши расходы ? я вам про расходы ответила!
Вы с бухгалтерией вообще дружите? это тема про учет кафе, а не как бух учет вести!!

[lenski]

А про расходы будующих периодов где посмотреть можно?

[Na28ta]

Alsu_общепит, вот и я, как обещала, пришла к вам за советом... Повторюсь, что у меня ИП занимается общепитом, он на ЕНВД, т.е. последние 2 года с расходами мы вообще никак не заморачивались. Но, случилось страшное - мой ИП открыл ООО . Казалось бы всё не так страшно, т.к. ООО на УСН-доходы, но ... открыли еще одну точку, которая попала под ЕНВД, т.е. теперь обязательно мы должны вести бухучёт и сдавать бух.отчетность. Проблема собственно вот в чём (если опустить то, что никакой общепитовской документации не ведётся)...

Продукты покупаются и готовятся блюда на одной кухне и на ООО, и на ИП, т.е. по бумагам продуктов будет списываться в разы больше, чем нужно и фирма по бух.учёту будет в убытках постоянно. Для расёта налогов, нам расходы не нужны. А вот для составления бух.отчетности...

Подскажите, как бы вы поступили, имея такой бардак в кафе? Как бы вы учитывали расходы? Как бы вели учёт расчётов с поставщиками?

Покупались бы продукты только те, которые расходуются, тогда бы я вообще не мудрила, а списывала по мере оплаты продукты и всё. Но покупается же раза в 2-3 продуктов больше...

А если учитывать только те продукты, которые по безналу покупаются? За счёт Актов закупки выходить на нужную сумму расходов для получения нужной суммы прибыли (гена же знает, какую прибыль он получил примерно за месяц)? И не вести вообще учёт расходов? Что вы думаете о таком подходе? Ведь фирма на УСН-доходы и ЕНВД, т.е. на налогах это никак не скажется. ДА и расходами нашими, думаю, никто заниматься не захочет в таком случае: зачем налоговой копаться в наших расходах?

[Alsu_общепит]

бух учет нужно же вести только для ЕНВД поэтому только раздельный учет нужно вести, отделить расходы ООО и ЕНВД!!
по расходам продуктов теперь нужно вести калькуляции, их теперь то нельзя будет списать сразу после покупки и оплате, получается что расходы ООО у вы тоже будете вести (((

Покупались бы продукты только те, которые расходуются, тогда бы я вообще не мудрила, а списывала по мере оплаты продукты и всё

в бух учете так нельзя, это для налогового учета продукты по оплате списываются!

так как бух учет нужно вести соответсвенно обязательно товарные отчеты, акты реализации и т.д., конечно если вам будет хватать продуктов оплаченых по безналу, то пожалуйста не замарчивайтесь с актами закупок (но я вам этого не говорили, если что )

тут все упирается в реальность предоставленной бухгалтерской отчетности, если считаете что проверок не будет, в расходах ковыряться никто не будет, то рисуйте что хотите!!

[Na28ta]

бух учет нужно же вести только для ЕНВД поэтому только раздельный учет нужно вести, отделить расходы ООО и ЕНВД!!!

Вы, наверное, имели ввиду отделить расходы УСН от ЕНВД... Или я неверно написала: Это одна фирма теперь имеет две точки: одну на УСН (т.к. площадь больше 150м2), а вторую на ЕНВД.

в бух учете так нельзя, это для налогового учета продукты по оплате списываются!

А если в учётной политике прописать?

тут все упирается в реальность предоставленной бухгалтерской отчетности, если считаете что проверок не будет, в расходах ковыряться никто не будет, то рисуйте что хотите!!

Так если бы была уверена, то не советовалась бы .

[Alsu_общепит]

Вы, наверное, имели ввиду отделить расходы УСН от ЕНВД

да

А если в учётной политике прописать?

не прокатит, есть же положения по бух учету, по списанию расходов, учетная политика не спасет

Так если бы была уверена, то не советовалась бы .

ну а тогда что вы хотите от меня

тут получается или все делать правильно или рисовать, а это Вам решать!!

[Na28ta]

ну а тогда что вы хотите от меня

Совета... Как минимизировать работу? Можно ли обойтись без всей этой общепитовской дребедени. Для ООО на 6% - проблем не было, тупо считали доходы и платили с них 6%. А вот теперь... Силы свои рассчитываю... Если без калькуляций, актов, отчётов работать не получится, то одна я однозначно не справлюсь (я бух приходящий, у меня кроме этой фирмы еще пять, физически не успею, да и желания нет, т.к. работала я уже с общепитом на ОСНО, больше не хочу).

[Alsu_общепит]

пусть тогда Ваш ИП наймет калькулятора, которая будет все это делать, (ему же кстате должно быть интересно, куда продукты уходят, как тратяться, вдруг у него весь персонал кормится будет, со всеми родными и т.д.) а вы так и останетесь приходящим бухом!!
минимизировать никак, вы посмотрите строки бух. баланса, и написав в любой строке цифру вы ее должны подтвердить!!

[Na28ta]

вы посмотрите строки бух. баланса, и написав в любой строке цифру вы ее должны подтвердить!!

Alsu_общепит, да эта фирма у меня единственная на УСН, остальные на ОСНО, балансы составляю ... Но у фирм на ОСНО проще, учёт ведётся и доходо и расходов, причём, слава Богу, ни одна фирма общепитом не занимается.

[Alsu_общепит]

ну и здесь ведите и балансики реальные подавайте, а если в ООО будете вести бух учет может еще и дивиденты учред получит

[Na28ta]

Так вот для реальных реальная информацию нужна, а у меня с ней проблемы... Буду сегодня говорить с генеральным... Спасибо, Alsu_общепит.

[Alsu_общепит]

на здоровье

[Antonina_2002]

Добрый день!А не подскажите не отменили еще калорийность писать в меню?

[Alsu_общепит]

не отменили!! также штрафуют за ее отсутствии при проверке!!