Можно рассуждать так - поскольку явного определения О в ТК нет, а в ТД по совместительству необходимо указание, что это С, то основная работа - та, при которой в ТД не стоит указание на С.
И так можно поступать до тех пор, пока явное определение О в ТК не появится, или не появится 3-й вариант ТД.
То есть на данный момент "О - это всё, что не С".
Кстати, это определение не препятствует нескольким О одновременно, а в ТК, действительно, прямого запрета на несколько О нет.
Как вам, например, такой вариант:
1) Работника уволили с О по инициативе организации А.
2) Он устроился как О в организацию В, одновременно подав в суд на А за незаконное увольнение.
3) Суд восстановил его в организации А.
Что нам советует (требует) ТК делать дальше?