Кулинарная ветка

[Irusya]

Ну вот хоть ОДИН нормальный рецепт во всей ветке!

я запомнила
Лёнка, пасип

[msw]

Опять ругаюца)) А ветка мирная вроде бы))
Ладно. Еще рецептик.
ЧЕБУРЕКИ
тесто:
в кастрюльку налить 1,5 стакана воды,добавить 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла.
довести до кипения,выключить огонь,всыпать 150 г муки и перемешать в однородную массу...остудить,добавить 1 яйцо,1 ст. л. водки,тщательно вымешать,добавляя понемногу муки...
тесто не должно липнуть к рукам и по плотности быть как мочка уха-упругим и мягким...
фарш мне больше нравится из свиной шеи,она в меру жирная.. много лука,водичку подлить можно,чтобы фарш был жидковат, тогда он сочный после жарки бывает,чебурек раскусываешь-а там нежное сочное мяско)))
ну соль, перец по вкусу, укропчик,кто любит,то
кроме укропа можно петрушку добавить...ну и всё))
форма у чебуреков ясно какая.. делаем защипики,как у вареников, а можно специальную штучку в хоз.магазине купить)).
жарить до золотистого цвета...
чебуреки получаются хрустящие и нежные...можно есть несколько дней,не черствеют,остаются такими же вкусными)

[Irusya]

ЧЕБУРЕКИ

*пошла пить йад. Это на ночь читать невозможно))))*
спасибо msw,

[msw]

Лёнка наверное вкусно. Но у меня дома свеклу никто не любит... А какие еще салатики вы знаете?
Кстати, сегодня купила дрожжевого теста)) 2-го января из остатков колбас, карбонатов и т.п. пиццу можно сделать))
А еще я ВСЕГДА 31-го варю бульен. 1-го января так супчика горяченького хочется)) Часиков уже в 17-18)) А варить не хочется, а тут вот оно. Сыпь вермишельку и кушайте на здоровье!

[msw]

*пошла пить йад. Это на ночь читать невозможно))))*

наконец-то угодила

[Irusya]

msw, салатЕками не промышляете?
новогодними всякими

[msw]

салатЕками не промышляете?

да есть парочка, но боюсь.... вдруг кто и во сне их кушать захочет)) А отсюда лишние килограммы... нет, мне такой груз на совести не нужен.

[Irusya]

нет, мне такой груз на совести не нужен.

вот и мне писАть лень))))
потом напомните - напишу парочку интересных, вдруг кому-нить понадобяца

[msw]

Потом? Это когда? Я на них уже 1-го смотреть не смогУ
ДорогА ложка к обеду.

[Irusya]

Потом

зафтра вечером
пока ждем от вас рецептофф

[msw]

пока ждем от вас рецептофф

ООО!! Пыталась я как-то яйцо-пашот приготовить)) не получилось.
Растекаются и хоть убейся. А кто умеет?
рецепт.
В низкую кастрюлю или сковороду-сотейник налить 1~1,5 литра воды. Посолить и влить уксус. Воду довести до кипения.
Скорлупу яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку или большую деревянную или сервировочную ложку.
Огонь под кастрюлей убавить до минимального. Мисочку поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду. Сразу же проконтролировать, не прилипло ли яйцо ко дну. Для этого осторожно подтолкнуть его ложкой - если яйцо поплывёт, значит всё нормально, если оно всё же приварилось, аккуратно отделить его ото дна. Варить яйцо на самом тихом огне от 1 до 4-х минут, в зависимости от желаемой густоты желтка.
Белок у готового яйца-пашот должен полностью затвердеть. Вынуть яйцо из кастрюли ложкой-шумовкой. Подавать яйцо-пашот следует сразу, пока оно не заветрилось.

Кстати)) Очень весело)) У меня такие страшилища получались

[saigak]

ООО!!

общество с ограниченной ответственностью?

Пыталась я как-то яйцо-пашот приготовить

извращение ...

[Лёнка]

,добавить 1 яйцо,1 ст. л. водки,тщательно вымешать

а можно мешать прямо в желудке?

Кстати, сегодня купила дрожжевого теста)) 2-го января из остатков колбас, карбонатов и т.п. пиццу можно сделать))

я пиццу люблю мягкую.чтоб не хрустела,а таяла (кефир 2 части+масло раст. 1 часть+сода+мука)

[msw]

общество с ограниченной ответственностью?

тогда так - ууууу
А ООО!!!! Это я мысль поймала и обрадовалась

а можно мешать прямо в желудке?

НЕТ!!!! От водки тесто у чебуреков пузырчатое получится)) А в желудке что? Одно похмелье и никаких пузырькоффф!

[Лёнка]

А какие еще салатики вы знаете?

да я под себя модернизирую..
селедку под шубой заменила на скумбрию,и без яиц,но с яблоком
копченые куриные грудки с сыром и ананасами
морской коктейль или кальмары или креветки или осьминоги тоже с сыром и яблоками
фасоль,грибы (лучше маслята),лук
маринованные шампиньоны-10 мин.варить,потом грибы вытащить,на 0,5 литра грибного бульона-1 ч.л.соли без верха,1 ч.л.сахара,+специи (обязательно 3-4 гвоздички)+1 ч.л эсенции и залить грибы

[saigak]

селедку под шубой заменила на скумбрию,и без яиц,но с яблоком

а я селедку под шубой делаю без яиц и с яблоком....вкусненько получается.

[Lemori]

Кстати)) Очень весело)) У меня такие страшилища получались

Мисочку поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду.

чтоб были более-менее одинаковыми по форме, ну и на фиг не страшилища, перед тем как дать яйцу соскользнуть в воду - раскрутите воду просто ложкой, чтоб внутри была воронка и туда выпускайте яйцо. Получается как очень пузатенькое веретено))) с такими шишечками там где у веретена острие))) У меня так получилось на третьем яйце и после этого все последующие, даже если делала раз год)))

[HelenY]

ЧЕБУРЕКИ

вот огромное спасибо за рецептик..
а то у меня все как-то тесто не такое, как надо получалось

[Галина1977]

Корзиночки с кальмаром.
Тесто песочное (готовое или сами готовим - пачка маргарина, муки столько, чтобы скаталось в шар, немного соли и соды, немного выдерживаем в морозилке), формочки (у меня - железные, детские (из песка куличики стряпать), сейчас, знаю, есть всякие силиконовые. Кладем в эти формочки тесто, немного протыкаем, чтобы не поднималось, выпекаем до готовности. Вынимаем аккуратно из формочек. Фарш - кальмар (вареный или консервированный) крутим на мясорубке, смешиваем со сливочным маслом или маргарином, немного лука тоже на мясорубке. Выкладываем фарш в корзиночки, украшаем красной икрой и оливками. С наступающим Рождеством!

[YUM]

Корзиночки с кальмаром.
Тесто песочное (готовое или сами готовим - пачка маргарина, муки столько, чтобы скаталось в шар, немного соли и соды, немного выдерживаем в морозилке), формочки (у меня - железные, детские (из песка куличики стряпать), сейчас, знаю, есть всякие силиконовые. Кладем в эти формочки тесто, немного протыкаем, чтобы не поднималось, выпекаем до готовности. Вынимаем аккуратно из формочек. Фарш - кальмар (вареный или консервированный) крутим на мясорубке, смешиваем со сливочным маслом или маргарином, немного лука тоже на мясорубке. Выкладываем фарш в корзиночки, украшаем красной икрой и оливками. С наступающим Рождеством!

Галю!!!!!
О...
Но, ведь до первой звезды -нельзя!!!!
Посему.
Два вопроса:

как это -"вынимем из формочки" ? Оно-жеж...там хочет жить!
Может чем формочки смазать до того как?
Таки -чем?
Народ интересуется!
Второй вопрос...забыл.Вспомню...

[Галина1977]

Но, ведь до первой звезды -нельзя!!!!

Этот пост - не строгий, разрешается рыба (кальмар, икра), евреи и греки, кстати, всяких морских гадов и в строгие посты едят, типа это не рыба и не мясо )))

вынимем из формочки"

смазывать не обязательно, тесто то само по себе жирное, на маргарине замешано ))) Если хотите, смажьте тем же маргарином )))

[HelenY]

Галю!!!!!
как это -"вынимем из формочки" ? Оно-жеж...там хочет жить!
Может чем формочки смазать до того как?

разозлили рецептами все-таки?-)

[msw]

Тэкс... Все наелись, строчат отчеты))
А мне захотелось капусты квашенной. Но зима, лень и тоже отчеты, поэтому вспомнила рецепт, делала несколько раз, понравилось.
И диэтикам не опасно))
Капуста салатная
Порубить (порезать, покрошить) 3 кг капусты + морковь + чеснок (его по вкусу или на любителя).
Маринад: 1,5 литра воды, 3 ложки соли (без горки), 1 десертная ложка уксуса, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла (вообще-то по рецепту надо 1 стакан растительного масла, но я наливала 0,5).
Вода закипит, туда - все вышеперечисленное, еще можно,
по желанию, бросить лаврового листа. Капусту лучше сложить
в кастрюлю и залить горячим маринадом. Постоит так ночь или день
при комнатной температуре. Потом сложить в банку и в холодильник.
Можно готовить понемногу, соответственно делить ингридиенты
пропорционально.
----------
Кстати, капусту солят на «растущей» луне. При «убывающей»
она может получиться мягкой.
Еще, говорят, надо это делать в «мужской» день: понедельник, вторник, четверг.

[msw]

А вот еще рецептик. Сама пока не делала, но завтра-послезавтра попробую))
Шинкуем капусту. Морковь, яблоко антоновка(по желанию) туда же. Клюква, барбарис и др. по вкусу.
Плотно набиваем капустой 3-х литровую банку.
Берем литровую банку наливаем холодной воды и в нее 1 ст. ложку соли ( с маленьким верхом) и 2 ст.ложки сахара. Вылить этот рассол в банку с капустой. 3-ое суток капуста стоит в комнатной температуре. Начинает киснуть, пускать пену и выплескивать рассол. Поэтому банку поставить в какую-нибудь тарелку и иногда протыкать капусту, чтобы вышли газы и доливать рассол, который вылился))
Вопщем завтра делаю так! Кто со мной?

[Галина1977]

msw, капусту наквасили ещё в конце октября, кушаем пока потихоньку ))) Но вот будет Великий Пост и тогда уйдёт "за милую душу"! Очень вкусные с ней пирожки, вареники, печень с ней можно потушить

[msw]

Мы тоже наквасили)) традиционным способом. Съели....

[HelenY]

mswпечень с ней можно потушить

пониженный гемоглобин вам явно не грозит

[Галина1977]

HelenY, о то ж ))) У нас тут ещё на днях привезли 84 тонны ядерных отходов ))) Нам давно уже ващщще ничего не грозит )))))))))))))))))))

[HelenY]

HelenY, о то ж ))) У нас тут ещё на днях привезли 84 тонны ядерных отходов ))) Нам давно уже ващщще ничего не грозит )))))))))))))))))))

зато вы можете светиться от счастья в буквальном смысле

[Галина1977]

HelenY, тем и живём ))))))))))))))))