Отмечу, что "Честный знак" даёт достаточно удобные механизмы для этой процедуры, но они требуют довольно хорошего владением компьютерными технологиями. При этом сама процедура вывода из оборота:
1. Необходима, а особенно для розницы, для бизнеса. Сыры, монолиты масла как правило разрезают. Вывод марок делается через ЛК, а на кассам эти куски продают без отправки марок;
2. Полезна, если много торговых точек, т.к. можно "для приличия" проводить продажу марок на одной кассе, где грамотные продавцы, а остальную продукцию выводить из оборота через ПК в офисе;
3. Имеются много нюансов "списания марок", которые не понятны при блокировании продаж на кассах, а в ЛК по ним даётся более понятная диагностика.
Конечно в крупных магазинах есть программное обеспечение, правильно проводящее процесс продажи, есть It специалисты, т.е. для них это не проблема, но молочку в основном продают на рынках...
Дарю бесплатную программу с исходным кодом, облегчающую данные бизнес операции, скрывающую сложности, дающую понятную диагностику: https://olegon.ru/showthread.php?t=37545 Кроме этого даются подробные пояснения по процессам вывода и оборота, типичные ошибки в данных и т.д.
Думаю, что имеются и другие программы, помогающие бизнесу в данном процессе. По выводу из оборота возникают вопросы. Появляется опыт в решении связанных проблем... и надеюсь, что в данной теме мы сможем помочь друг другу в данных вопросах?