Я не совсем поняла вопрос. У нас тоже накладки бывают, сразу переписывается меню меняются блюда добавляются продукты которых не хватает, а те которые выдавались лишние в полном объме на склад. У нас все по меню-требованию. Отдельно никакие требования не выписываются. У нас продукты с пищевого склада сразу поступают в пищеблок для приготовления, хотя ночью хранятся в пищеблоке, т.к. выдают накануне вечером.