Общепит. Проводки

[Альрами]

Добрый вечер! Цельный день читаю учет в общепите. Поняла, что учет может быть следующим (правильно или нет?):

10 60 поступили продукты (спиртное - если продается бутылками - должно на 41 учитываться и потом на 44 списываться?)
20 10 отпущены в производство
43 20 принята к учету готовая продукция
90 43 списана себестоимость
50 90 отражена выручка

Вопрос у меня такой: до меня учет не велся и вести они его директор хочет "примерно", никаких списаний в производства, калькулирование - ничего этого не делается. Как они делают ревизию - одному богу известно. Хотя что-то в отдельной програмке разносят всю номенклатуру и что-то там списывают непонятно что, к тому же многие продукты покупаются на рынках и соответственно никаких документов нет, как их оприходовать они не знают. Директор говорит, что ему это не надо, везде стоят камеры и он знает кто что делает. Ресторан на ЕНВД. По идее я могу общими цифрами разносить в 1С приход, расход и т.д. - чтобы только бух.отчетность сдавать. у кого-нибудь была подобная ситуация? кто-нибудь может подсказать как лучше в данной ситуации поступить?

[AZ 2]

потом на 44 списываться?

зачем на 44, сразу на счет 90-2

[j.]

У нас та же ситуация: ЕНВД, учет велся "примерно". Делалось так:
10-60 поступление материалов (одноразовая посуда и тд)
41-60 поступление продуктов (включая пиво в бутылках, колу сиропом, мясо в кг.)
20-10 (и 20-41) отпущены в производство материалы (продукты)
90-20 списана себестоимость
50-90 отражена выручка.

При этом несмотря на "примерность", на 20 счет продукты с 41 списывались на основании актов об остатках, которые составлялись на 30 (31) число. Т.е. остатки по кухне снимались регулярно, а стойка (бутылки и штучный товар) пересчитывалась каждый раз при передаче смены.

[Альрами]

ааа, а я думаю, где мне эти цифирки взять, т.е. себестоимость из актов брать можно получается. А как вы делали если продукты на рынке покупались?

[Альрами]

всмысле без документов. И какие документы оформляете, подскажите, пожалуйста

[j.]

То, что покупалось на рынке мы проводили по авансовым отчетам - продавцы от руки выписывали накладные, в которых указывали наименование, вес, и стоимость продукта. Чеки, правда, тоже зачастую выбивали
Что касается актов: да, остатки по 41 счету на конец месяца у нас всегда отражали фактическое наличие продуктов на кухнях, все остальное - в себестоимость. А материалы (10 счет) в ноль на конец месяца списывали.

[ZZZhanna]

директор хочет "примерно", никаких списаний в производства, калькулирование - ничего этого не делается. Как они делают ревизию - одному богу известно. ... что-то там списывают непонятно что, к тому же многие продукты покупаются на рынках и соответственно никаких документов нет, ... я могу общими цифрами разносить в 1С приход, расход и т.д. - чтобы только бух.отчетность сдавать.

А для чего Вам недостоверная бух. отчетность? Вы будете ее куда-то сдавать?

[Альрами]

сдавать в налоговую будем отчетность. Я за достоверную отчетность, но директора убедить не могу. И ещё такой вопрос: а Вы в 1С заводили продукты общими суммами например "продукты". Я планирую так, потому что в отдельной програмке управляющий заносит номенклатуру всю и там же видимо списание по номенклатуре, а я в бухгалтерию не вижу смысла дублировать ее. Бухгалтерию планирую вести в 7-ке обычной по УСН

[Альрами]

подскажите, ещё , пожалуйста, а отпуск в производство и списание себестоимости какими документами оформляете? По себестоимости только акт ревизии видимо. а отпуск в производство?

[Альрами]

и ещё. Ресторан на УСН так-то несмотря на ЕНВД и соответственно бух учет мы должны вести по правилам УСН: в доходы только оплаченные блюда и в расходы только опаченные расходы. или это только налогового учета касается и так бы делали, если бы были только на УСН?

[ZZZhanna]

Ресторан на ЕНВД.

Ресторан на УСН так-то несмотря на ЕНВД

Вы бы для начала как-то определились с системой налогообложения.

или это только налогового учета касается

Только налогового, бухгалтерский учет ведется обычно по методу начисления, если только в учетной политике не записан кассовый метод.

Обязанности вести учет по номенклатуре именно в бухгалтерской программе нет.

[Альрами]

странные у Вас вопросы, то куда отчетность бухгалтерскую будете давать, то определитесь с системой налогообложения - у нас их вообще-то две: общая и упрощенная.

[j.]

Так что там с налогообложением?

[Andyko]

у нас их вообще-то две: общая и упрощенная

этого не может быть, потому что не может быть никогда

[ZZZhanna]

странные у Вас вопросы

Скорее, это у Вас странные вопросы, условия которых сами себе противоречат.
Вы ответьте хотя бы, ресторан на ЕНВД или на УСН?

[Альрами]

Я же написала, что на ЕНВД и УСН

[Альрами]

вырываете фразу из контекста, а сами прекрасно понимаете, о чем я говорю.

[ZZZhanna]

сами прекрасно понимаете, о чем я говорю.

честно говоря, я абсолютно не понимаю, о чем.

на ЕНВД и УСН

Это как вообще? Вы налоги платите по деятельности этого ресторана от площади? (Кстати, его площадь сколько?)
Или от доходов?
Никто здесь не задает вопросы просто так, ради любопытства, если что-то уточняют, значит, это может иметь значение, которого Вы, в силу отсутствия опыта и знаний, пока не понимаете. И, если Вы хотите получить правильные ответы, то будьте добры, отвечайте на уточняющие вопросы.

[Альрами]

платим налоги с площади до 150. Естественно, ЕНВД. Про УСН спросила только в разрезе БУ, потомучто при регистрации ООО - встали на УСН.

[ZZZhanna]

А это тогда о чем

у нас их вообще-то две: общая и упрощенная.

Откуда еще и общая система?

Про УСН спросила только в разрезе БУ

Для БУ система налогообложения значения не имеет, в любом случае к бух.учету можно принимать документы, соответствующие признакам первичных документов, правильно оформленные и достоверные.

[Искорка]

Альрами, если у вас ООО, то каким образом так получается, что вы закупаетесь на рынке и не проводите нигде эти продукты, авансовые отчеты вообще существуют? откуда наличка на закупки берется и как все это в кассе отражается? материально-ответственные лица есть, кроме директора? вы ведь не ИП, у вас все серьезно должно быть. и списывать по ежемесячному акту инвентаризации не получится, у вас не товар, а производство. может повар половину съел

[Альрами]

Искорка, почитайте, пожалуйста, мое самое первое сообщение.
Теперь и системах НО: "у нас их вообще-то 2" - имелось ввиду не у нас в ООО, а вообще.

[ZZZhanna]

имелось ввиду не у нас в ООО, а вообще

аааа...
А с вашим рестораном по-прежнему непонятно.

[Искорка]

Альрами, у вас ресторан на ООО оформлен или на ИП? Читала с первого поста, поэтому и спрашиваю про кассу.

[Альрами]

Искорка, да никак ничего не отражается, хочу чтобы с моим приходом что-то отражалось.

[Альрами]

ООО

[Альрами]

Жанна, если вы не понимаете о чем я говорю - нет смысла продолжать диалог. Желание постебаться - я смотрю это отличительная черта этого сайта. На покой вам ребятки пора, устали вы или всё никак самоутвердиться не можете. Особенно Андуко, что ни фраза - всё по делу.

[j.]

... и списывать по ежемесячному акту инвентаризации не получится, у вас не товар, а производство. может повар половину съел

Искорка, мне кажется, этот вопрос имеет больше отношения к организации производства, чем к организации бухгалтерского учета.
Весь остальной учет в этом ООО просто нужно восстанавливать.

[ZZZhanna]

если вы не понимаете о чем я говорю

Ну да, все солдаты идут не в ногу, только Вы в ногу.
Удачи.

[Искорка]

j., я думаю, Вы ошибаетесь, если повар съел или директор домой в сумочке отнес, с них НДФЛ причитается минимум
Вообще за неправильный БУ еще и наказывают. Списывать невнятным способом через инвентаризацию остатков продукты в производство, потом непонятные суммы на реализацию, правильно?

Кстати, а какие у ресторана отношения с потребнадзором?