Куда обращаться???

[бух2007]

Какой вариант будет более "правильный"?

все равно

Или можно одновременно и в суд и в прокуратуру написать заявления?

Лучше так
По исковому не подскажу.
Если заявления на увольнение вы отправляли, то приложите квитанцию и почтовую опись. Требуйте уволить вас такого-то числа и выдать вам трудовую книжку.
Будет решение об увольнении, которые примут без участия работодателя. Больше вы ничего не добьетесь. Исполнять решение будет некому.

[Mila-85]

Если заявления на увольнение вы отправляли, то приложите квитанцию и почтовую опись. Требуйте уволить вас такого-то числа и выдать вам трудовую книжку.
Будет решение об увольнении, которые примут без участия работодателя. Больше вы ничего не добьетесь. Исполнять решение будет некому.

А увольнение каким числом признают!?
Датой на момент рассмотрения заявления в суд (прокуратуру) или датой возврата заказного письма (с заявлением об увольнении)

[Mila-85]

В заявление по идеи каким числом увольнения просить?
В заявление (которое отправляла заказным) указывала "прошу уволить через 14 дней после получения данного заявления"

По факту письмо никто не получал, значит можно просить увольнения "текущим числом"?