1. По ГПХ НДФЛ платится по месту регистрауии ИП, по трудовым договорам по месту постановки на учет плательщика ПСН (т.е. туда, где патент выдали)
2. Вообще-то от взносов по травматизму никто вашего ИП не освобождал. Надо вставать на учет и эти взносы платить