Коллеги, добрый день.
Прошу вашей помощи. Подскажите, как организовать учет в небольшой кофейне. Мы малое предприятие, на УСН (доходы минус расходы). Продаем напитки (чай, разные виды кофе, какао) и десерты.
1. У нас есть калькуляционные карты на напитки ( на весь кофе 10 г кофе, 10 г сахара, молоко в зависимости от вида кофе и т.д.)
Но каждый день возникают проблемы с тем, что продано больше, чем есть, или наоборот. баристы объясняют тем, что все на глаз, что иногда они перегревают молоко и приходится делать напиток заново, сахар, входящий в каждую порцию напитка, люди порой не берут и они его выдают заново, оттого бывает, что у них больше сахара, чем у меня по бумагам.. Я же списываю сырье по отчетам о продажах. Также они ведут журнал бракеража, по которому списывают десерты с истекшим сроком действия.И я списываю их раз в месяц.
Физически невозможно делать проверку каждый день.Но если я пытаюсь это проверить, то внутри месяца, например, израсходовано сырья больше, чем есть. Как все грамотно организовать? И главное, по каким первичным документам?