Общепит. Калькуляция (технологическая карта) изделия. (вода)

[Alsu_общепит]

я в карточку никогда воду не включаю, а просто в рецепте пишу про воду!!

[Кисуля]

Alsu_общепит, в данном случае если не учитывается в программе технологическая карта, то все равно.
У меня же и калькуляци и тех.карта в программе готовятся. а от туда потом распечатывается.

[Alsu_общепит]

а скажите какую часть с/с занимает вода в калькуляционной карточке?, если вода водопроводная и вы ее точно не будете приходовать.
а в технологической карточки вода у вас будет в технологии приготовления блюда.

[Аноним]

ZZZhanna, я серьезно спрашиваю же... а не шучу... знаете ответ, с удовольствием выслушаю.
не ради насмешки написала же на форум

цена на воду не ставится. стоимость входит в наценку. если береде воду с кулера тогду воду ставят как входящий ингридиент блюда!!!!

[Аноним]

Дорогие коллеги, столкнулась с проблемой в общепите.
Только начинаю постигать азы работы там, поэтому обращаюсь к знающим тут людям.

Что делать. Есть кафе-чайная. Они готовят чаи. Так вот для приготовления чаев, по мимо всего прочего используется вода и лед.

Воду берем из под крана, фильтруем промышленным фильтром. Лед - делаем льдогенератором, который так же берет отфильтрованную воду.

Как учеть воду в калькуляции??

P.S.: Вода из под крана, счет выставляется раз в месяц за общее кол-во воды использованной. Они же еще руки моют, посуду и т.д.
В калькуляции примерно прикинули сколько и куда чего надо, но вот со стоимостью встала.

Самое главное. потом разношу калькуляцию (делаю рецептуру) в 1С Бит кафе, там тоже не очень представляю как мне получить воду?

Необходимо создать пустую калькуляционную карты на полуфабрикат вода и лед, тогда программа не будет списывать ингредиенты. А общий расход воды по выставленным счетам относите на общие затраты. Удачи.

[Аноним]

я что-то не поняла, продукты использованы для приготовления блюда, а Вы хотите, чтобы они оставались на складе?

Дабы проданный товар не создавал отрицательного остатка на складе, с которого он, собственно, списывается, он должен всегда оставаться в наличии, пусть и фиктивно.
Тут "использовано" или "не использовано" не имеет значения, главное, как списывается, т.к. потом это все влияет на формирование отчетности.

Автор, воду не стоит включать, так как она стоит гроши, а головной боли не оберетесь, если включите. Потом будет отрицательный остаток, а, как следствие, неправильный пересчет запасов, фактических остатков,я уже молчу про ревизии. Зачем усложнять себе жизнь?
П.С.:Если,все же, захотите ее усложнить, то раз в некоторое время придется делать накладную на непонятного поставщика с водой, по определенной цене.

[Alsu_общепит]

Дабы проданный товар не создавал отрицательного остатка на складе, с которого он, собственно, списывается, он должен всегда оставаться в наличии, пусть и фиктивно.
Тут "использовано" или "не использовано" не имеет значения, главное, как списывается, т.к. потом это все влияет на формирование отчетности.

Автор, воду не стоит включать, так как она стоит гроши, а головной боли не оберетесь, если включите. Потом будет отрицательный остаток, а, как следствие, неправильный пересчет запасов, фактических остатков,я уже молчу про ревизии. Зачем усложнять себе жизнь?
П.С.:Если,все же, захотите ее усложнить, то раз в некоторое время придется делать накладную на непонятного поставщика с водой, по определенной цене.

Эх что ж вы полтора года молчали