Продукты питания

[Аноним]

Подскажите, кто ведет учет продуктов питания. Приход продуктов ставим на кладовщика. Затем ежедневно с кладовщика перемещаем продукты по требованию-накладной на повара (количество согласно меню-треб.), а потом списываем с повара по меню-требованию? Или вы списываете с кладовщика по меню-требованию?

[buhsgalter]

мы списываем с кладовщика по меню-требованию.

[borgfam]

А зачем на повара? зав.складом - меню-требование

[buhsgalter]

Для повара печатается требование-накладная с нормами на каждый продукт по закладкам блюд. Дело повара приготовить блюдо нужного веса с учетом "усадки" и должного качества. Сто процентов списывается с кладовщика.

[katerina_1]

А что у вас повар материально ответсвенное лицо??

[buhsgalter]

В нашей организации повар является МОЛ (отвечает за свое оборудование), но продукты через него не списываются.

[Аноним]

"На основании накладной или наряда продукты выдаются со склада на кухню, где перерабатываются в готовые блюда. Принимает продукты со склада бригадир, шеф-повар или начальник смены. С этого момента и до выдачи готовой продукции материальная ответственность переходит к лицу, принявшему продукты, о чем это лицо расписывается в накладной." Учебное пособие "Профессия Повар"

[BorisG]

В нашей организации повар является МОЛ (отвечает за свое оборудование), но продукты через него не списываются.

Бардак.

[katerina_1]

Бардак.

полностью согласна! Ответственное лицо за выдачу продуктов - это кладовщик.

[buhsgalter]

Бардак.

Почему бардак. Вы просто не представляете масштабы "бедствия". 1 МОЛ не в состоянии следить за всем имуществом, поэтому каждый следит за своим. Продукты списываются с кладовщика.

[katerina_1]

А что у вас кладовщик, кроме как за продуктами еще за чем-то следит?? Завхоза нет??

[buhsgalter]

А что у вас кладовщик, кроме как за продуктами еще за чем-то следит?? Завхоза нет??

Кладовщик отвечает за продукты. За их заказ, прием, хранение, качество и выдачу. Оформляет первичные документы для бухгалтерии (товарные накладные от поставщиков). У нас постоянно питаются 700 человек 3-4 раза в день без выходных и праздников, поэтому кладовщика у нас 2 и ничем кроме продуктов и документов им заниматься просто некогда. +
Завхоз у нас есть, но следить за имуществом в 5 корпусах одному человеку не под силу. Он отвечает за большую часть имущества, но "вешать" на него, например, дорогостоящее медицинское оборудование было бы не правильно.Он не имеет даже доступа в некоторые помещения.
МОЛОВ у нас много, но зато у всех порядок. Все ведут книги и знают что, где и как у них.